Przepis na żeberka wołowe pieczone na rożnie

Najważniejsze jest wybranie odpowiednich żeberek. Muszą być one mięsiste, co pozwoli na solidne osadzenie na pręcie rożna. Drugą ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest kształt, który po nabiciu musi pozwolić na swobodne obroty rożna. Dlatego, jeżeli znalazłeś piękne żeberka, ale nie mają tak zwartej formy, jak nasze, lecz są podłużne, podziel je na mniejsze części. Żeberka z naszych fotografii to jeden wielki kawałek antrykotu z kośćmi żebrowymi, który w ciętej wersji zwany jest Tomahowkiem. Pokrój żeberka na desce Baron. Na plastikowej przygotujesz mięso, a na drewnianej podasz gotowe danie. Drewniana deska posiada głębokie rynienki zatrzymujące wyciekające soki z potrawy.

Natnij mięso, tworząc małe kieszonki, w które należy włożyć czosnek pokrojony w paski. Wymieszaj marynatę: musztardę, tymianek, pieprz i dokładnie natrzyj żeberka. Odstaw mięso, aby delikatnie przeszło aromatami, (nie dłużej niż 30 minut) - w końcu to porządny kawałek wołowiny! W tym czasie przygotuj grill. Wyjmij ruszty i przygotuj zestaw rożna obrotowego, następnie rozgrzej grill przy pomocy palnika rożna, aby osiągnął temperaturę około 180°C.

Pręt rożna delikatnie przeprowadź środkiem najgrubszej partii mięsa, zablokuj widelce i ustaw przeciwwagę. Podpowiedź: Najłatwiej ustawisz przeciwwagę, kładąc pręt z nabitym mięsem np. na krawędziach szerokiego garnka. Pozwól swobodnie obrócić się najcięższą stroną w dół, a przeciwwagę zamontuj w przeciwnym kierunku. Wszystko przygotowane, umieść pręt rożna w silniku. Na aromatyzerach połóż brytfannę ze stali szlachetnej, wlej do niej czerwone wino, piwo imbirowe lub wodę, dzięki czemu potrawa będzie soczysta i aromatyczna. Żeberka piecz przez 3,5 godziny. Jeżeli trudno Ci utrzymać temperaturę możesz posiłkować się, ustawiając skrajne palniki na MINIMUM mocy. Żeberka będą gotowe, gdy osiągną temperaturę wewnętrzną 60°C, którą zmierzysz za pomocą termometru do błyskawicznego pomiaru temperatury. Przed podaniem pozwól im odpocząć przez 20 minut.