Przepis na grillowany stek z antrykotu
Metoda przyrządzenia:
Grillowanie
Typ posiłku:
Wołowina
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania:
30 min. /
Ilość osób:
2
Poziom trudności:
ŁatwyAntrykot wołowy to prawdziwy rarytas wśród miłośników wołowiny. Charakterystyczna dla antrykotu wołowego jest marmurkowa struktura, którą powodują cienkie przerosty tłuszczu, dzięki czemu mięso jest niezwykle delikatne i soczyste.
Stek najlepiej smakuje z pieprzem i solą, ale jeżeli jesteście już znudzeni klasyką i chcecie spróbować czegoś nowego - sprawdźcie jako dodatek caponatę z oliwek i grillowanego bakłażana.
Przepis pochodzi prosto z Sycylii, jest niezwykle aromatyczny, a sezonowe składniki świetnie dopełniają całość przystawki dla letnich grillowanych potraw. Caponata podkręcona dodatkiem kaparów i oliwy nada zupełnie innego wymiaru pysznej wołowinie.
Kacper Salzman
Grillmaster, kucharz, muzyk
Potrzebne składniki
Mięso:
- Stek z antrykotu
- Zioła prowansalskie
Składniki na caponatę:
- 1 bakłażan
- 1 cebula
- 1 pomidor
- Garść oliwek
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
Sposób przygotowania
Przygotowanie caponaty
Bakłażana i cebule pokrój w plastry i grilluj w wysokiej temperaturze (ok. 230 stopni Celsjusza). Pozostałe składniki na caponatę posiekaj drobno, wymieszaj z przyprawami i dopraw octem balsamicznym. Ugrillowanego bakłażana wraz z cebulą pokrój w kostkę i dodaj do pozostałych składników.
Grillowanie steka
Stek posmaruj olejem, za pomocą silikonowego pędzelka, przypraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Steka zacznij grillować w wysokiej temperaturze (250-300 stopni Celsjusza), następnie ,,dociągnij'' go do preferowanego stopnia wysmażenia w niższej temperaturze (ok. 160 stopni Celsjusza). Jak dobrze ugrillować steka przeczytasz na naszym blogu.
Podawanie
Steka pokrój w grubsze plastry, podawaj z caponatą.
Potrzebne składniki
Mięso:
- Stek z antrykotu
- Zioła prowansalskie
Składniki na caponatę:
- 1 bakłażan
- 1 cebula
- 1 pomidor
- Garść oliwek
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 2 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
