Przepis na stek wieprzowy z grilla w stylu greckim

Przyrządzanie potrawy rozpocznij od przygotowania marynaty. W tym celu połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet winny, oregano, czarny pieprz, posiekane ząbki czosnku oraz skórkę z cytryny w małej misce i wymieszaj. Umieść kotlety w pojemniku lub woreczku strunowym i dokładnie pokryj marynatą. Schowaj je do lodówki na minimum 4 godziny, a jeśli masz możliwość to nawet na całą noc.

Steki wieprzowe grilluj na stożkowej stronie rusztu. W celu osiągnięcia perfekcyjnego diamentowego wzoru użyj amerykańskiej metody grillowania. Polega ona na układaniu mięsa na ruszcie pod kątem 45 stopni, jednak w dwóch ustawieniach wskazówek zegara (na godzinę 10:00 i godzinę 14:00).

Rozgrzej grilla do temperatury 270°C. Za pomocą szczypiec umieść stek wieprzowy na ruszcie w pozycji odpowiadającej godzinie 10:00 i grilluj przez 90 sekund. Następnie obróć mięso drugą stroną do góry i grilluj kolejne 90 sekund. Po tym czasie zmień pozycję steka o 90 stopni (w taki sposób, by było ułożone, jak wskazówki na godzinie 14:00). Grilluj po półtorej minuty z każdej ze stron.


Steki wieprzowe osiągnęły już piękny wzór, jednak to jeszcze nie wszystko, by móc cieszyć się ich pełnym smakiem. Przez kilka chwil należy grillować je jeszcze metodą pośrednią (w naszym przypadku steki grillują się na rusztach z lewej strony, podczas gdy włączone pozostają palniki z prawej).


Pozostaw mięso na ruszcie do momentu, aż osiągnie temperaturę w przedziale 58°-63°C. Przy temp. 58°C będzie jeszcze lekko różowe. Po tym czasie przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na około 5 minut, by odpoczęło.

Steki wieprzowe podawaj w towarzystwie ulubionych dodatków. Doskonale sprawdzą się grillowane warzywa (zobacz, jak przyrządzić doskonałe warzywa na grillu), pieczone ziemniaczki, sałatka grecka czy sos tzatziki (skorzystaj z naszego przepisu).