Przepis na prosiaka grillowanego w całości na grillu na pellet
Metoda przyrządzenia:
Grillowanie
Typ posiłku:
Wieprzowina
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania / Czas gotowania:
72 godz. / 24 godz.
Ilość osób:
80
Poziom trudności:
Trudny
Temperatura w mięsie (°C)
72°C
Temperatura w grillu (°C)
110°CGrillowana wieprzowina posiada spore grono fanów i często gości na stołach w formie łopatki, karkówki czy schabu. Nie każdy miał jednak okazję do degustacji prosiaka grillowanego w całości. Taka forma podania mięsa doskonale sprawdza się zarówno na wielkich przyjęciach, jak i bardziej kameralnych spotkaniach. Prosiak wprawia w osłupienie wyglądem, smakiem i aromatem. Długotrwałe grillowanie na grillu pelletowym Broil King pozwala na uzyskanie niesamowicie soczystego, miękkiego i delikatnego mięsa. Zdalne sterowanie urządzenia umożliwia zaś kontrolownie całego procesu na odległość. Skorzystaj z poniższego przepisu i przygotuj wyjątkowe danie, które zachwyci Twoich gości!
Grill Master Broil King
Polskie przepisy
Potrzebne składniki
- Prosiak o wadze około 25kg
Składniki potrzebne do przygotowania marynaty:
- 50 dag soli peklowanej,
- 20 ząbków czosnku,
- 5 łyżeczek cukru,
- 5 łyżeczek kminku,
- 5 łyżeczek jałowca,
- 5 łyżeczek ziela angielskiego,
- 15 goździków,
- 20 liści laurowych,
- 2 łyżki lubczyku,
- 8l wody.
Sposób przygotowania
Przygotowanie marynaty
W dużym garnku zagotuj 8 litrów wody. Powoli dodawaj wszystkie składniki w kolejności: sól peklowana, cukier, kminek, jałowiec, ziele angielskie, goździki, czosnek, liście laurowe oraz lubczyk. Zagotuj wszystko razem i poczekaj, aż marynata ostygnie.
Peklowanie prosiaka
Zorganizuj duże naczynie, które bez problemów pomieści prosiaka. Umieść go w środku, a następnie do jego wnętrza wlej przygotowaną wcześniej, ostudzoną marynatę. Tak przygotowanego prosiaka odstaw na 3 dni w chłodne miejsce. Dwa razy dziennie nacieraj go jednak z zewnątrz marynatą. Łatwo zrobisz to, umieszczając ją w rozpylaczu oleju i spryskując. W dokładnym rozprowadzeniu marynaty pomoże Ci silikonowy pędzelek.
Osuszanie i przygotowanie do grillowania
Po upływie 3 dni wyjmij prosiaka z marynaty i pozostaw do osuszenia na około godzinę. Włącz grill na pellet Broil King i ustaw temperaturę na 110°C. Do grillowania prosiaka polecamy pellet do wędzenia z jadłoszynu.
Umieść prosiaka na grillu na pellet. Pamiętaj o odpowiednim rozlokowaniu sond. Jedną z nich wbij w okolice karku, drugą w udziec. Temperatura w mięsie powinna wynosić około 72°C.
Grillowanie prosiaka na grillu na pellet
Rozpocznij proces grillowania low and slow, utrzymując temperaturę 110-120°C przez około 22-24 godziny. Co jakiś czas sprawdzaj, czy temperatura jest stabilna.
Sposób podania
Prosiaka grillowanego na grillu pelletowym podać można z dowolnymi dodatkami. Delikatne mięso doskonale komponuje się zarówno z ziemniakami czy kaszą, jak i świeżym, chrupiącym chlebem. Jako urozmaicenie zaserwować można również sałatki i surówki z ulubionych składników. Takie połączenia stanowią gwarancję unikalnego smaku, który zachwyci każdego!
Potrzebne składniki
- Prosiak o wadze około 25kg
Składniki potrzebne do przygotowania marynaty:
- 50 dag soli peklowanej,
- 20 ząbków czosnku,
- 5 łyżeczek cukru,
- 5 łyżeczek kminku,
- 5 łyżeczek jałowca,
- 5 łyżeczek ziela angielskiego,
- 15 goździków,
- 20 liści laurowych,
- 2 łyżki lubczyku,
- 8l wody.
