Pizza rzymska z ziemniakami, rozmarynem i burratą

✔ Pierwszy to autoliza. Jest to po prostu wymieszanie mąki z wodą i pozostawienie mieszanki na około pół godziny. W tym czasie mąka wchłania całą wodę, a obecne w niej białka tworzą gluten zwiększający rozciągliwość ciasta.

✔ Następny krok to dodanie do mąki roztopionych drożdży oraz soli i wyrobianie ciasta, aż do połączenia składników. Po wyrobieniu ciasto należy odstawić na 30 minut.

✔ Po 30 minutach rozpocznij etap składania ciasta, chwytając i rozciągając go kilkukrotnie. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość.

✔ Wyrośnięte ciasto podziel na równe części w zależności od tego, jak duże pizze chcesz upiec. Uformuj kulki i włóż je do szczelnie zamykanego pojemnika oprószonego mąką. Tak przygotowane ciasto umieść w lodówce na całą noc.

Ciasto na pizzę należy wyciągnąć z lodówki przynajmniej kilkanaście minut przed pieczeniem. Znacznie ułatwia to jego formowanie.

Zanim zaczniesz przygotowywać dodatki, za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij dwie kratki rusztu w grillu i umieść w ich miejscu kamień i piec do pizzy. Rozgrzej grill do temperatury minimum 300°C.



Przygotowanie dodatków nie zajmie Ci dużo czasu. Wystarczy zetrzeć ser, pokroić ziemniaki na bardzo cienkie plastry oraz posiekać rozmaryn.

Na cieście ułóż ser żółty i pokrop go oliwą. Następnie rozłóż ziemniaczane plastry, posyp je solą i dodaj jeszcze odrobinę oliwy. Użyj pieprzu do smaku, a na wierzch dodaj posiekany rozmaryn.

Umieść pizzę na kamieniu za pomocą stalowej łopaty do pizzy oprószonej odrobiną mąki. Przy wysokich temperaturach, jakie z łatwością osiągają grille Broil King, pizza będzie gotowa już po około 5 minutach. Pamietaj jednak, by dokładny czas pieczenia dostosować do swoich preferencji.

Gotową pizzę podawaj z serem burrata.