Focaccia grillowana na kamieniu - przepis

Zacznij od przygotowania zaczynu. Drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj ¼ szklanki ciepłej wody i łyżkę mąki. Wymieszaj dokładnie, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.

Do zaczynu dodaj pozostałą ciepłą wodę, mąkę, sól oraz jedną łyżkę oliwy. Wymieszaj tak, żeby składniki się wstępnie połączyły (możesz użyć do tego łyżki). Następnie dodaj pozostałą oliwę. Posmaruj nią również ręce, będzie Ci łatwiej wyrabiać ciasto. Gotowe ciasto powinno być jednolite, elastyczne i trochę klejące, ale nie dosypuj mąki, bo zrobi się twarde. Gotowe ciasto, przykryj i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę, wyrób przez chwilę i uformuj okrągły placek.

Łopatę do pizzy obficie posyp mąką - to bardzo ważne! W przeciwnym wypadku ciasto przyklei się do łopaty i nie zsunie się na kamień. Przełóż ciasto i powciskaj w nie przekrojone na połówki pomidorki (skórką do dołu). Przykryj i odstaw do ponownego napuszenia na 30 minut.

Kamień wstaw do grilla i rozgrzej go, ustawiając wszystkie palniki w pozycji średnio-wysokiej. Gdy grill uzyska temperaturę 250 stopni, środkowe palniki zmniejsz do pozycji minimalnej.

Rozgrzany kamień oprósz mąką, delikatnie zsuń ciasto z łopaty. Palcami zrób w cieście wgłębienia i polej je obficie oliwą. Posyp listkami rozmarynu i oprósz solą.

Piecz 15 minut, następnie przy pomocy łopaty ściągnij z kamienia. Podawaj z dobrą oliwą.