Przepis na grillowaną kaczkę z sosem hoisin i naleśnikami

Przygotuj kaczkę. Oczyść ją z pozostałości zbędnego tłuszczu, opłucz wodą i wysusz. Natrzyj mięso solą i pozostaw w lodówce przez 2 dni. Na godzinę przed grillowaniem wyciągnij kaczkę z lodówki, usuń pozostałości soli. W misie wymieszaj starty imbir, olej oraz drobno posiekany szczypior. Powstałą pastą posmaruj wnętrze kaczki. Następnie w rondelku połącz ze sobą miód, ocet oraz wodę, mieszaj do momentu, w którym miód połączy się z resztą składników. Za pomocą silikonowego pędzelka, posmaruj mięso pozostaw na minimum 30 minut. Glazura wsiąknie w skórę.

Po tym czasie nabij mięso na stalowy pręt rożna i zabezpiecz kolcami do rożna. Czas na przygotowanie grilla. Wyciągnij z niego górną półkę oraz ruszty. Odpal grill, ustaw pokrętła na HIGH i rozgrzej do temperatury 200 stopni Celsjusza. Wyłącz palniki główne grilla. Odpal palnik boczny, umieść mięso na grillu i odpal rożen obrotowy. Na aromatyzerach, bezpośrednio pod mięsem umieść brytfannę, która wyłapie wypływający tłuszcz oraz soki. Możesz wlać do niej wodę, sok jabłkowy lub piwo i dodać ulubione zioła. Grilluj kaczkę przez 1,5 max 2 godziny, od czasu do czasu smarując pozostałą glazurą. Po tym czasie kaczka powinna osiągnąć temperaturę wewnętrzną 74 stopni Celsjusza. Sprawdzisz to za pomocą termometru błyskawicznego.

Podczas grillowania kaczki przygotuj naleśniki z dodatkiem szczypiorku. W misie wymieszaj suche składniki. W kolejnej połącz wszystkie mokre składniki oraz drobno posiekany szczypiorek i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Połącz mokre składniki z suchymi. Na lekko naoliwionej patelni usmaż naleśniki. Ugrillowaną kaczkę pokrój na cienkie plastry i podawaj na naleśniku z sosem hoisin, ogórkami, marchewką oraz szczypiorkiem.