Pellet - Przepis na kurczaka z rożna

Umyj kurczaka pod zimną wodą, wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Aby przygotować mięso do marynowania, delikatnie rozmasuj skórę wokół piersi i nóg, aby ją rozluźnić. Taki zabieg stworzy kieszeń między skórą, a ciałem. Połącz ze sobą w szklanym naczyniu oliwę z oliwek, sok z cytryn oraz świeże zioła i zmieloną czerwoną paprykę. Delikatnie podnieś skórę i wlej marynatę z oliwy oraz świeżych ziół w kieszeń. Rozmasuj marynatę na piersi i nóżkach. Włóż 3 posiekane ząbki czosnku w różne miejsca pod skórą pozostałe ćwiartki cytryny, cebuli i czosnek upchnij wewnątrz kurczaka. Przypraw kurczaka pieprzem i solą. Luźne części drobiu zwiąż sznurkiem i marynuj przez minimum 4 godziny.

Przygotuj grill w zależności od wielkości kurczaka, jeżeli trzeba, to wyjmij ruszty oraz górną półkę odkładczą. Włącz grill na pellet i podążaj za standardowymi instrukcjami, aby uruchomić urządzenie oraz rozgrzać grill, a następnie wybierz tryb PIECZENIE (177°C). Umieść kurczaka na rożnie: wsuń jeden z widelców na pręt rożna i zablokuj na jednym końcu, następnie przełóż pręt rożna przez środek kurczaka. Wyśrodkuj mięso i przyblokuj je drugim widelcem. Mocno dokręć widelce, następnie, sprawdź czy pręt jest odpowiednio wyważony. Ustaw przeciwwagę, aby uzyskać równomierną rotację. W tym celu umieść kurczaka nad zlewem i pozwól, aby swobodnie się obrócił najcięższą stroną w dół. Przeciwwagę umieść do góry i dokręć do pręta rożna. Jeśli skrzydła oraz szyja wiszą, przywiąż je sznurkiem lub zepnij wykałaczkami. Tak przygotowane mięso na pręcie umieść najpierw w uchwycie silnika, potem na wsporniku.

Piecz kurczaka w dedykowanym trybie PIECZENIE przez około 2 godziny, zanim wypływające soki będą klarowne lub po 15-20 minut na każde 0,5 kg wagi. Kurczak będzie gotowy, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną na piersiach 77ºC i 82ºC dla nóżek. Temperaturę sprawdzisz przy użyciu sond termometru, pamiętaj jednak, aby wyłączyć do pomiaru rożno, unikając splątania przewodów. Uważaj, aby sonda nie dotykała kości i pręta rożna, które pokażą wyższy odczyt temperatury.

Tak upieczony kurczak z rożna doskonale komponuje się z grillowanymi ziemniaczkami lub świeżym pieczywem.