KURCZAK Z ROŻNA NA GRILLU - PRZEPIS

Kurczaka najpierw umyj, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj go dokładnie solą i świeżo mielonym pieprzem. Pamiętaj, aby zrobić to też od wewnątrz. Aby kurczak był bardziej stabilny, możesz związać go sznurkiem jak na tym filmiku.

Do oliwy dodaj 3 przeciśnięte ząbki czosnku, paprykę i ocet. Cytrusy umyj i sparz wrzątkiem. Z jednej cytryny i jednej pomarańczy zetrzyj skórkę, wyciśnij sok i dodaj do oliwy. Pozostałe owoce pokrój w grube plastry. Oberwij listki z jednej gałązki rozmarynu, posiekaj drobno około łyżeczki, a pozostałe wrzuć do marynaty i wymieszaj.

Masło połącz z 2-3 łyżkami marynaty oraz posiekanym rozmarynem. Palcami, delikatnie odchyl skórę od mięsa na piersi. Włóż pod skórę przygotowane masło. Uważaj, żeby nie uszkodzić skóry. Nie pomijaj tego kroku, to jest naprawde proste, a dzięki dodatkowi masła piersi będą wyjątkowo soczyste. Posmaruj kurczaka marynatą, wlej sporo do środka, obłóż pokrojonymi cytrusami i odłóż na noc do lodówki. Kurczaka możesz marynować w szklanym naczyniu lub w worku strunowym. Osobiście polecamy to drugie rozwiązanie, dzięki temu swobodnie obrócisz kurczaka i wszystkie zakamarki będą pokryte marynatą.

Kolejnego dnia wyciągnij wcześniej kurczaka z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej. Nabij kurczaka na pręt, wbij go w otwór przy szyi i przełóż wzdłuż kręgosłupa. Skrzyżuj nogi i zabezpiecz szpikulcami. Pozostałą marynatę przelej do brytfanny, włóż do niej również owoce, gałązki rozmarynu oraz przekrojoną główkę czosnku. Dolej szklankę wody lub białego wina.

Wyciągnij ruszty z grilla, na aromatyzerach ustaw brytfannę i odpal boczne palniki. Nagrzewaj grilla około 10 minut przy pokrętłach ustawionych na średnią moc. Gdy grill osiągnie temperaturę 200 stopni, wyłącz palniki i zamontuj rożen z kurczakiem na grillu. 

Upewnij się, że kurczak na pręcie jest wyważony. Możesz dodatkowo wyważyć go, używając odważnika. Instrukcja jak to zrobić tutaj. 

Uruchom silnik rożna i odpal tylny palnik rożna. Grilluj 30 minut z palnikiem ustawionym na maksymalną moc, następnie przykręć go o ¼ tak, aby pokrętło plasowało się między średnią i dużą mocą. Czas grillowania zależy od wielkości kurczaka. Średnio zajmuje 25 minut na każde 0,45 kg. Nam upieczenie 2 kg kurczaka zajęło 2 godziny.

Jeżeli lubisz przypieczoną skórkę, na ostatnie 15 minut podkręć moc palnika na maksa. Pamiętaj, że warunki atmosferyczne wpływają na czas pieczenia. Aby mieć pewność, że mięso jest gotowe, skorzystaj z termometru. Drób uznajemy za upieczony, gdy temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 77 stopni w przypadku piersi i 83 stopnie w przypadku nóżek.

Do ściągnięcia kurczaka z rożna najlepiej użyj rękawicy silikonowej. 

Po grillowaniu kurczak będzie tak tak soczysty, że najlepiej położyć go na desce Broil King, w której rynienkach zgromadzi się tłuszcz oraz soki.

RADA 1: sos który zostanie w brytfannie możesz zagęścić mąką i podać do mięsa lub dodać puszkę pomidorów i ugotować zupę.

RADA 2: Nie polecamy używać marynat zawierających cukry w tym miód. Spowoduje to, że skórka z kurczaka będzie czarna i przypalona. 

RADA 3: Piekąc na rożnie musisz podstawić brytfannę pod pieczonym mięsem.