Grillowanie pośrednie i bezpośrednie na grillu gazowym

Michał Piotrów

Specjalista produktowy Broil King

Gotowanie na grillu gazowym stwarza niezliczone możliwości łączenia technik i smaków. Dobór właściwej metody grillowania, która powinna zostać użyta, aby nasze dania były aromatyczne i soczyste, zależy od rodzaju mięsa i potraw, które chcemy przygotować. Grill gazowy pozwala na przygotowanie kilku dań, wykorzystując różne metody, w tym samym czasie. Nie mniej warto zapoznać się z podstawowymi metodami przyrządzania posiłków na grillu, którymi są grillowanie pośrednie i grillowanie bezpośrednie. Grillowanie bezpośrednie czy pośrednie - które wybrać?  Odpowiedź zależy od tego, co chcesz grillować. Zapoznaj się z artykułem i dowiedz się, jak prawidłowo dobierać sposoby grillowania do przygotowywanych potraw. 

O co chodzi w grillowaniu bezpośrednim?

Jak w każdym grillowaniu, chodzi o dobre jedzenie! Grillując tuż nad palącym się źródłem ciepła, grillujesz bezpośrednio. Grillowanie bezpośrednie zwykle odbywa się w zakresie wysokich temperatur i często jest utożsamiane z pieczeniem. Jest zalecane do grillowania dań takich jak steki, kotlety wieprzowe, skrzydełka z kurczaka, hamburgery, kiełbaski, kebaby. Sprawdź  bazę wspaniałych przepisów Broil King.

Przepis na bezpośrednie grillowanie

  • Usuń wszelkie zanieczyszczenia z rusztów do grillowania. Zawsze zaczynaj od czystego grilla.  Sprawdź  ofertę narzędzi do czyszczenia grilla.
  • Rozgrzej grill aż do uzyskania wysokiej temperatury przez 5-10 minut, następnie zmniejsz temperaturę na średnią. 
  • Za pomocą pędzelka silikonowego lub rozpylacza oleju zwilż ruszty, aby zapobiec przywieraniu podczas grillowania. Pamiętaj, że jedzenie łatwo przykleja się do suchych rusztów. 
  • Rozpocznij grillowanie i uważnie przysłuchuj się dźwiękom grillowania. Jeśli słyszysz charakterystyczne skwierczenie, grillowanie przebiega prawidłowo. Skwierczenie oznacza, że grillujesz z wystarczającą ilością ciepła, aby wspaniale przyrumienić zewnętrzną część jedzenia. 
  • Zadbaj o idealne wypieczenie z każdej strony. Nie zapomnij odwrócić potrawy. Odwracanie dodaje znaki przypalenia w różnych kierunkach. Celuj w krzyżujący się wzór, taki jak w przypadku przygotowywania perfekcyjnych steków.  Sprawdź jakich narzędzi użyć do bezpiecznego odwracania potraw. 

Ustawienie palników głównych w grillu gazowym do grillowania bezpośredniego

Przydatne akcesoria do grillowania:

Akcesoria do czyszczenia i konserwacji 

Grillująć bezpośrednio pamiętaj o anatomii grillowania. Spójrz na poniższy schemat. 

Jak grillować pośrednio?

Grilluj świadomie! Nie spiesz się, grillowanie pośrednie to nie wyścig! Pamiętaj, że ten pośredni sposób grillowania przyda Ci się wtedy, gdy grillujesz większe porcje mięsa. Potrawy nie są umieszczane nad źródłem ciepła, ale starannie grillowane przez gorące powietrze otaczające danie. 

Ustawienie palników głównych w grillu gazowym do grillowania bezpośredniego

 

  • Wyczyść grill prawidłowo, spalając resztki jedzenia. Następnie użyj szczotki do grilla, by usunąć zwęglone zanieczyszczenia, aby nie przykleiły się do świeżej żywności.
  • Rozgrzej grill do docelowej temperatury pieczenia, ustawiając wszystkie lub niektóre palniki na niższą temperaturę.
  • Niektóre palniki można pominąć, podczas gdy inne są włączone.
  • Użyj tacy ociekowej, aby złapać spadające soki lub napełnij płynem smakowym i aromatami, aby dodać słodyczy i aromatu. Ustaw miskę ociekową bezpośrednio na Flav-R-Waves.
  • Umieść produkty spożywcze na grillu. Zamknij pokrywkę i pozwól mu się ugotować.
  • Sprawdzaj okresowo, aby monitorować temperaturę wewnętrzną i zewnętrzną gotowość. Pieczone potrawy powinny być złotobrązowe i idealnie ugotowane w środku.

Metoda grillowania pośredniego przypomina pieczenie z termoobiegiem w kuchennym piekarniku. Na grillach gazowych Broil King jest to możliwe dzięki wyjątkowej budowie piekarnika. Więcej na ten temat dowiesz się, czytając artykuł - Piekarnik w grillu gazowym. Przygotowywany posiłek nie wymaga obracania. Podczas pieczenia można go nawilżyć marynatą przy użyciu silikonowego pędzla. W celu uzyskania najlepszego efektu należy skorzystać z brytfann i dedykowanych stojaków. Rezultaty są wyśmienite.

Z czym grillować pośrednio?

Grillowanie pośrednie na grillu z użyciem brytfanny jest rewelacyjnym rozwiązaniem. Soki i marynata, które skapują do brytfanny, mieszają się z jej zawartością. Odparowując, mieszanina wydziela cudowne aromaty oraz nawilża potrawę, dzięki czemu pieczeń, żeberka czy drób są pyszne i soczyste. W celu uzyskania takiego rezultatu wykonaj następujące kroki:
  • Wyciągnij z grilla ruszt, a następnie umieść brytfannę bezpośrednio na aromatyzerze Flav-R-Wave™.
  • Do brytfanny wlej wodę, sok owocowy albo wino. Do wieprzowiny dobrze pasuje piwo z sokiem jabłkowym. W trakcie grillowania uzupełniaj zawartość, nie dopuszczając, aby brytfanna była sucha.
  • Włóż ponownie ruszt (możesz jednocześnie grillować coś na nim).
  • Rozgrzej grill z pokrętłami ustawionymi na największą moc przez 10 minut, a następnie zmniejsz ustawienie na pozycję Medium lub Medium/Low.
  • Pokryj ruszty cienką warstwą oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu jedzenia, następnie umieść mięso na ruszcie, bezpośrednio nad brytfanną.
  • Zamknij pokrywę, usiądź i zrelaksuj się do czasu, aż Twoje potrawy napełnią się niesamowitym smakiem.
 
Można grillować, wykorzystując palnik. Aby grillować pośrednio z użyciem palnika, wykonaj następujące kroki:
  • Umieść brytfannę na aromatyzerze Flav-R-Wave™, po stronie grilla gdzie wyłączysz przynajmniej jeden z palników.
  • Rozgrzej grill z pokrętłami ustawionymi na największą moc przez 10 minut, a następnie wyłącz przynajmniej jeden palnik.
  • Pokryj ruszty cienką warstwą oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu jedzenia.
  • Gdy grillujemy wołowinę lub wieprzowinę, najpierw opiecz mięso ze wszystkich stron na rozgrzanym ruszcie nad zapalonym palnikiem, następnie przełóż mięso nad wyłączony palnik.
  • Zmniejsz temperaturę, aby dostosować ciepło do rodzaju potrawy (najczęściej pozycja Medium).
  • Ten sposób daje świetne rezultaty nie tylko dla pieczeni, ale także grubszych steków, kotletów oraz kawałków kurczaka z kością.

 

Przydatne akcesoria:

 

Brytfanny do grillowania     Stojaki i wieszaki do grillowania

Kontroluj temperaturę!

Istnieje wiele sposobów regulacji temperatury podczas grillowania pośredniego. Spójrz na kombinacje, których możesz użyć.

Grillowany pośrednio posiłek nie wymaga obracania. Można go nawilżyć marynatą przy użyciu silikonowego pędzla. W celu uzyskania jeszcze lepszych doznań z grillowania skorzystaj z zestawu akcesoriów DO MORE, które zaskoczą Cię wszechstronnością i możliwościami. Rezultaty będą wyśmienite. Sprawdź ofertę akcesoriów DO MORE. 

Co się dzieje z moim jedzeniem podczas grillowania?

Intryguje Cię smak i wygląd grillowanych potraw, ale chciałbyś wiedzieć, jak proces grillowania wygląda od wewnątrz? 
Wewnątrz grilla energia promieniuje z palników, które stanowią główne źródło ciepła na metalowe powierzchnie do gotowania, takie jak akcesoria lub ruszty do gotowania.  
Metal pochłania energię cieplną i tymczasowo ją zatrzymuje, ładując się, podobnie jak bateria.

Kiedy smażysz lub grillujesz, ta energia jest przenoszona przez bezpośredni kontakt z powierzchnią do gotowania na żywność.  


Im więcej ciepła przewodzącego, tym większa moc pieczenia. Promieniowanie i w mniejszym stopniu ciepło konwekcyjne sprawia, że znak przypalenia jest zwykle czarny, ale obszar wokół niego jest złotobrązowy lub szary. Brązowe powierzchnie powstają w wyniku promieniowania cieplnego i procesu zwanego reakcją Maillarda. Sprawdź artykuł i dowiedz się więcej. 

Przewiń do góry

Wszyscy kochamy smak potraw z grilla oraz pewną mistyczną otoczkę towarzyszących im spotkań. Soczyste steki, delikatne warzywa oraz aromatyczne ryby. Brzmi nieźle? Oczywiście, ale pewnie pomyślałeś, że znów węgiel się skończył. Znów musisz rozpalić i czujesz się zadymiony. Znów spędzisz czas pilnując kiełbasek podczas gdy inni się świetnie bawią? Mamy dla Ciebie doskonałe rozwiązanie – grille gazowe Broil King®.

Grille gazowe Broil King® zapewniają maksymalne doznania oraz radość płynące z grillowania, a zarazem swoją łatwością obsługi i specjalnym rusztom zapewniają najwyższy komfort. Grille gazowe Broil King® zostały wykonane z najwyższej jakości stali szlachetnej i aluminium, co zapewnia niezawodność oraz ogromną swobodę wykorzystania. Zostały one wykonane uwzględniając najnowsze trendy dzięki czemu świetnie wyglądają, a zarazem nie przytłaczają swoimi gabarytami. Ponadto, świecące pokrętła umożliwiają grillowanie w nocy, a różnorodność akcesoriów zadowoli nawet największych ogrodych mistrzów kuchni. 

Grille Broil King® to nowatorskie rozwiązania technologiczne dzięki, którym grillowanie jest ekonomiczne oraz zapewnia lepsze walory smakowe niż tradycyjne grille węglowe. Ich niezwykłą funkcjonalność osiągnięto dzięki głębokiemu, a zarazem wysokiemu piekarnikowi. Gwarantuje to świetne właściwości konwekcyjne ciepłego powietrza, które piecze nasze potrawy.

Autorskie rozwiązania budowy rusztu oraz aromatyzerów gwarantują uzyskanie maksymalnie intensywnych walorów smakowych, dzięki perfekcyjnie odparowującym soki i marynaty powierzchniom oraz niebanalnym właściwościom termicznym zapewniającym równomierne pieczenie w każdej części grilla.

Sukces grilli Broil King® to specjalnie skonstruowane palniki, które pozwalają na równomierne rozprowadzenie płomienia co przekłada się na świetne warunki cieplne wewnątrz piekarnika oraz rusztów i aromatyzerów.  Cały system gwarantuje, iż pieczone mięsa i warzywa będą soczyste oraz doskonale smakowały wszystkimi aromatami.

Grille Broil King® to doskonałe rozwiązanie dla ludzi wymagających ale zarówno dla tych, którzy czerpią niezwykłą przyjemność z towarzystwa znajomych przy pysznych oraz zdrowych potrawach z grilla. Niebanalny wygląd przyciąga uwagę, a łatwość obsługi zapewnia komfort użytkowania, dzięki czemu Twoje potrawy będą idealnie przygotowane. Tak jak lubisz najbardziej. 

Jeśli wciąż zastanawiasz się nad zakupem grilla gazowego, pomyśl nad zaletami grillowania na gazie: masz pełną kontrolę nad temperaturą, którą możesz wygodnie regulować, a dzięki temu uzyskujesz wyśmienity smak potraw. Czas przygotowania pysznych dań skraca się kilkakrotnie – nie musisz odrywać się od rozmowy prowadzonej z przyjaciółmi, rodziną lub znajomymi. Przed podjęciem ostatecznej decyzji, poznaj grille gazowe Broil King®.

Firma Agrimpex Grilluj i Gotuj powstała z miłości i pasji do gotowania. Podjęliśmy współpracę z jednym z najlepszych producentów Onward Manufacturing, właścicielem kanadyjskiej marki - Broil King®, stając się autoryzowanym dystrybutorem najwyższej jakości grilli gazowych. Kupując w nasze grille, korzystasz z wieloletniego doświadczenia i tym samym osiągasz wiele korzyści. Każdy model grilla gazowego Broil King® przetestowaliśmy osobiście. Dzięki temu wiemy, jakie odczucia płyną z ich użytkowania i jak te urządzenia wpływają na smak i jakość przygotowywanych potraw. Zdobytą wiedzą chętnie dzielimy się z naszymi Klientami, udzielając cennych porad. Co więcej, o każdym grillu gazowym możemy opowiedzieć z dwóch punktów widzenia – użytkownika oraz dystrybutora, co sprawia, że otrzymujesz rzetelne i sprawdzone informacje o tych produktach w jednym miejscu!

Korzystając z grilli gazowych, nie musisz martwić się o kwestie związane z bezpieczeństwem. Nasze grille produkowane są przez wykwalifikowanych północno amerykańskich pracowników zgodnie z wymaganiami polskiego ciśnienia gazu. Posiadamy również certyfikaty bezpieczeństwa. Wybierając ogrodowy grill gazowy z naszej oferty, decydujesz się na sprzęt sprawdzony ze względu na jakość wykonania i standardy bezpieczeństwa. Dodatkowo służymy radą i pomagamy naszym Klientom kupić najlepszy model, spełniający wszystkie wymagania. Jesteśmy do Waszej dyspozycji przez cały czas. Również po zrealizowanym zakupie odpowiemy pytania i wątpliwości dotyczące sposobów użytkowania, konserwacji i serwisu sprzętu.

Na naszej stronie poświęconej grillowaniu znajdziesz ogrodowe grille gazowe z serii Imperial™, Sovereign™, Baron™, Regal™, Signet™, Monarch™, Royal™, Gem™, Porta-Chef™ i Crown™. Posiadamy również bogatą ofertę ergonomicznych akcesoriów do grillowania. Na naszym blogu znajdziesz przepisy na grilla, porady i wszystko inne związane ze światem bbq. 

Rozwiń opis

© 2000-2024 Agrimpex Grilluj i Gotuj Spółka Komandytowa Piotrów

Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie treści i zdjęć bez pisemnego zezwolenia zabronione.

Projekt i realizacja: moonbite.pl